作り方

1. 1生トマトソースを作ります。トマトは皮を湯むきにして横半分に切り、種をざっと除いて1cm角に切り、きび砂糖、酢、塩、しょうゆを加えて混ぜます。
2. 2鶏肉は室温に戻し、塩、黒こしょうをすり込み、小麦粉を薄くまぶします。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱し、(2)の鶏肉を皮のほうを下にして入れ、中火で焼きます。皮に香ばしい焼き色がついてパリパリになったら返して裏も焼き、中まで火を通してとり出します。
4. 4レタスは7～8mm幅の細切りにし、器に敷いてチリパウダーをふります。
5. 5(3)の鶏肉を食べやすく切り分け、(4)のレタスの上に盛り、(1)をかけます。
6. 焼き上がった鶏肉はすぐに切ると肉汁が流れ出てしまうので、1～2分おいて落ちつかせてから切ります。