材料 (4人分)

  • 油揚げ 4枚
  • 砂糖 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆豆腐あん(A)
  • 豆腐(木綿) 1丁(350g)
  • 豚ひき肉 150g
  • 長イモ 100g
  • 卵 1個
  • マヨネーズ 大さじ2
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 青ネギ 2本
  • ☆ショウガじょうゆ(B)
  • しょうゆ 大さじ4
  • 煮切り酒 大さじ2
  • ショウガ汁 小さじ4

作り方

  1. 1豆腐はふきんに包んで重しをして、しっかり水気を切り、ザルで漉してボウルに入れる。
  2. 2油揚げの表面に丸い箸を転がし、熱湯でサッとゆでて油抜きし、水気を切って半分に切り、袋状に開く。
  3. 3豆腐あんAの長イモはすりおろし、青ネギは小口切りにする。
  4. 4フライパンに油を熱し、豆腐あんAの豚ひき肉をよく炒め、砂糖、しょうゆで下味をつけ、ザルに上げて汁気を切る。
  5. 5(1)のボウルに、(4)の豚ひき肉、(3)の長イモ、豆腐あんAのマヨネーズ、溶き卵、カタクリ粉、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
  6. 6(2)の油揚げに、(5)のあんを詰め、口をツマヨウジで止める。
  7. 7フライパンに油を熱し、(6)の油揚げの両面をこんがり焼く。
  8. 8ショウガじょうゆBを混ぜ合わせる。
  9. 9(7)の両面が香ばしく焼けたら、ツマヨウジを取り、適当な大きさに切って器に盛り、(8)のショウガじょうゆを添える。

ポイント