作り方

1. 1あじはゼイゴ、頭、腹ワタを除いて洗い、三枚おろしにして腹骨をすきとり、半身を2～3つのそぎ切りにし、塩、こしょうをします。
2. 2大きめのボールにマリネ液の材料を合わせ、よく混ぜます。
3. 3玉ねぎは縦半分に切って繊維に沿って薄切りにし、にんじんはせん切りにし、ともに(2)に加えておきます。
4. 4(1)のあじの水気をふいて小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。
5. 5揚げ油を180℃に熱して(4)を入れ、パリッと香ばしく揚げます。油をきって(3)につけ込み、冷蔵庫に入れて味がなじむまでおきます。
6. 6器に盛り、パセリをふります。