作り方

1. 1鶏肉は余分の脂肪をとり除いて皮目をフォークで突き、筋切りをして大きめの一口大に切り、塩、こしょうをもみ込みます。これをポリ袋に入れて小麦粉を加え、口を閉じてふり混ぜ、まんべんなくまぶします。
2. 2ソースの材料を合わせておきます。
3. 3フライパンに油大さじ1を熱して(1)の鶏肉を並べ入れ、弱めの中火で両面をこんがりと焼き、中まで火を通してとり出します。
4. 4フライパンの油をペーパータオルでふきとり、(2)とレモンの輪切りを入れてとろもがつくまで煮つめ、(3)の鶏肉を戻し入れてからめます。
5. 5器に盛り、クレソンを添えます。