材料 (4人分)

  • イワシ(15cmのもの) 8匹
  • カレー粉 適量
  • パン粉 適量
  • タイム 2枝
  • レモン 1個
  • バゲット(1cm厚さのもの) 8枚
  • 小麦粉 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • オリーブ油 適量
  • 揚げ油適量
  • ☆ソース(A)
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ケイパー 大さじ1
  • トマト 1個
  • イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ2

作り方

  1. 1イワシは頭と内蔵を切り落とし、手開きにし、腹骨をすき取って、塩、コショウ、カレー粉をふり、小麦粉をまぶして180度の揚げ油で揚げる。
  2. 2バゲットにヴァージンオイルをふって軽くトーストする。
  3. 3ソースAのトマトは皮をむいて種を取り、粗く刻む。
  4. 4タイムは粗みじん切り、レモンはクシ切りにする。
  5. 5フライパンにオリーブ油適量とソースAのみじん切りしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら、(3)のトマト、みじん切りしたパセリ、ケイパーを加えて軽く炒めて火からおろし、塩、コショウで味を整える。
  6. 6(2)のバゲットに、(1)のイワシ、(5)のソースを順に乗せ、パン粉、(4)のタイム、ヴァージンオイルをふり、トースターで軽く焼き色をつける。
  7. 7(6)を器に盛り、(4)のレモンを添える。

ポイント