材料 (4人分)

  • ▼鶏ささ身の梅マヨネーズ焼き
  • 　鶏ささ身 4本(220g)
  • 　青じそ 10枚
  • 　梅肉 小さじ2
  • 　マヨネーズ 大さじ1+1/2
  • 　すり白ごま 小さじ1
  • ▼アスパラの豚肉巻き焼き
  • 　豚肉薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 100g
  • 　グリーンアスパラガス 4本
  • 　塩 少々
  • 粗びき黒こしょう、または七味唐辛子 少々

作り方

  1. 1鶏ささ身は筋を除いて縦半分に切り、竹串で縫うようにして刺します。
  2. 2青じそはせん切りにし、さっと水洗いして水気をよく絞ります。
  3. 3梅肉、マヨネーズ、すり白ごまを混ぜ合わせておきます。
  4. 4グリーアスパラガスは根元の皮をむいてはかまを除き、ラップに包んで電子レンジ強に約3分かけ、ラップごと水にさっとくぐらせ、水気をきります。
  5. 5薄切り肉を広げて(3)のアスパラガスにらせん状に巻きつけ、4～5cmの長さに切り、竹串に4つずつ刺します。
  6. 6フライパンに油小さじ1を熱して(1)を並べ入れ、こんがりと焼き色がついたら裏返し、中まで火を通し、(3)をたっぷりぬって青じそをのせ、とり出します。
  7. 7(6)のフライパンに油大さじ1/2を足して(5)を並べ入れ、両面をこんがり焼いて肉に火を通し、焼き上がりに塩、粗びき黒こしょうをふり、(6)と盛り合わせます。

ポイント

  • 鶏ささ身肉はやわらかさがおいしさになります!できれば良質のものを求めましょう。
  • また焼きすぎにも注意、火を止めて梅マヨネーズをぬります。