材料 (4人分)

  • 新キャベツ 400g
  • スルメイカ 1杯
  • イカの塩辛 30g
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • タカの爪 2〜3本
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ2

作り方

  1. 1新キャベツは一口大に切り、タカの爪は種を取って輪切りにする。
  2. 2イカは胴から足、ワタを抜いてさばき、水洗いして胴は輪切り、足は1本ずつに切り分け、ワタは墨袋を外して包丁で叩く。
  3. 3イカの塩辛は包丁で叩いて、細かく刻む。
  4. 4熱湯に油を加え、新キャベツをサッとゆがき、ザルに上げて水切りする。
  5. 5油大さじ2でイカの胴と足を炒め、塩辛、ワタ、タカの爪、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、炒め調味料Aの酒、しょうゆ、塩、コショウで調味し、(4)を加えて炒め、炒め調味料Aのゴマ油で仕上げる。

ポイント