豚肉の蕗みそ焼き

材料 ((4人分)) 豚ロース肉(薄切り)200g コンニャク1枚厚揚げ1個バター10g 油適量 ☆フキミソ(A) フキノトウ8個白ミソ100g 赤だし用ミソ30g 卵黄2個酒1/2カップみりん大さじ2 砂糖大 […]

1豚肉は3幅に切り、コンニャクは手でたたいて小さくちぎる。
2厚揚げは熱湯で軽くゆでて油抜きし、5厚さの短冊に切る。
3フライパンに油とバターを熱し、豚肉を加えて炒め、肉に焼き色がついたら、コンニャクを加えてさらによく炒め、厚揚げを加えて炒める。
4鍋にフキミソAを白ミソ、赤だし用ミソ、卵黄、サケ、みりん、砂糖を入れ、全体によく混ぜ合わせてから弱火にかけ、木ジャクシで混ぜながら練り、木ジャクシからポタポタと落ちるくらいまで練り上げる。
5(4)が練りあがったら、(3)のフライパンに加えて混ぜ合わせる。
6フキミソAのフキを小口切りし、(5)に加えて混ぜ合わせる。
7アルミホイルで(6)を包み、焼き網に乗せて、弱火で底が少しこげるくらいに焼き、ホイルごと器に盛る。