春野菜のカルボナーラ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.6mm)280g 菜の花30本タラの芽12本マッシュルーム6個ベーコン(薄切り)3枚ニンニク1/2片白ワイン1/4カップバター40g 卵3個生クリーム1/4カップパ […]

1たっぷりの湯に塩を加え、スパゲッティをゆでる。
2タラの芽はハカマを取り、縦半分に切る。菜の花は根元の固い部分を切り落とす。
3マッシュルームは薄切り、ベーコンは1cm幅に切り、ニンニクは芽を取って叩きつぶす。
4フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ベーコンを加えて炒め、タラの芽、マッシュルームを加えてさらに炒め、マッシュルームがしんなりしてきたら、菜の花、バターを加えてさらに炒める。
5ボウルに卵を割りほぐす。
6(4)に白ワインを加えて煮詰め、生クリームを入れて一煮立ちさせ、スパゲッティを加えて和え、火を止めて(5)の卵、パルメザンチーズを加えて和え、塩、黒コショウで味を整える。
7器に盛り、黒コショウ、パルメザンチーズをふり、好みでヴァージンオイルをふる。