作り方

1. 1あさりは水の中で殻をこすり合わせてきれいに洗い、ザルに上げて水気をきります。
2. 2にらは4～5cm長さに切り、赤唐辛子は2～3つに切って種を除きます。片栗粉大さじ1/2を倍量の水で溶いておきます。
3. 3中華鍋に油大さじ1を熱して赤唐辛子を炒め、香りが出たらあさりを加えてざっと炒め、酒を加え、ふたをして蒸し煮にします。殻が開いたらにらを加えて強火でさっと炒め合わせ、しょうゆで調味し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
4. あさりに塩気があるので、味をみてしょうゆの量を加減します。