作り方

1. 1下味の材料を厚手のポリ袋に全部入れてよく混ぜ、鶏手羽元を加えて袋の外からもよくもみ込み、1～2時間おいて味をなじませます。
2. 2じゃが芋は皮をきれいに洗ってくし形切りにし、水洗いして水気をよくふきます。
3. 3小麦粉と片栗粉はよく混ぜてふるっておきます。
4. 4(1)の鶏肉をとり出して(3)の粉を全体にまぶしつけ、余分な粉ははたき落とします。
5. 5揚げ油を中温に熱してじゃが芋を入れ、7～8分かけてカラッと揚げ、油を切って塩を少々ふります。次に(4)の鶏肉を入れ、ときどき上下を返しながら5～6分かけてきつね色にカリッと揚げ、油をよくきります。
6. 6器に(5)を盛り合わせ、あればパセリを飾ります。