材料 (4人分)

  • 鶏胸肉骨付き 4枚
  • ロースハム 4枚
  • 溶けるチーズ 8枚
  • バジリコ 8枚
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 適量
  • 卵 2個
  • パン粉 適量

作り方

  1. 1鶏胸肉は、横から包丁を入れて肉の厚みを半分にした袋状に切り開く。
  2. 2ロースハム、溶けるチーズの順に重ね、その上にバジリコの葉をちぎって乗せ、バジリコを芯に巻く。
  3. 3(1)の鶏胸肉に、塩、コショウして(2)を肉の中に入れて皮を外に巻き込み、竹串で止め、皮にも塩、コショウをする。
  4. 4衣Aの卵を割りほぐし、(3)を、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、170度の油で揚げる。
  5. 5(4)を食べやすい大きさに切って、器に盛り、ヴァージンオイル、パルメザンチーズをふり、レモンをクシ型に切って添える。

ポイント