魚介のペンネ

材料 ((4人分)) ペンネ200g ホタテ貝柱40g イカ60g エビ(むき身)60g タマネギ1/2個ニンジン1/2本セロリ1/2本ニンニク1片ブランデー大さじ2 生クリーム2/5カップカイエンヌペパー少量 […]

1たっぷり沸かした湯に塩を加え、ペンネをゆでる。
2タマネギ、ニンジン、セロリは、粗く切ってフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
3ニンニクを叩きつぶし、オリーブ油、ヴァージンオイルと共に鍋に入れて火にかけ、香りが出たら、(2)の野菜を入れて、色づくまで7〜8分、ゆっくり時間をかけて炒める。
4ホタテ貝柱はヒモを外し、エビは背ワタを取って、それぞれ粗く刻み、イカも粗く刻む。
5(3)の鍋に、(4)のシーフードを加えて軽く炒め、カレー粉、カイエンヌペパーを加えて炒め、ブランデーを加えてフランベし、生クリーム、コショウを加える。
6(5)にペンネを加えて和え、バター、塩、コショウで味を調え、器に盛り、ヴァージンオイルをふる。