サーモンのマヨネーズ炒め

材料 ((4人分)) 生サケ280g ブロッコリー60g 黄ピーマン1個マイタケ60g 青ネギ3本ショウガ(薄切り)適量塩適量油適量 ☆生サケ下味(A) 塩少量コショウ少量カタクリ粉適量 ☆合わせ調味料(B) […]

1生サケは皮を取り、7〜8mm厚さの一口大の薄切りにし、生サケ下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
2ブロッコリーは一口大の房に切り、黄ピーマンは種を取って一口大の三角に切る。マイタケは一口大に切り、青ネギはぶつ切りにする。
3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
4熱湯に塩、油を加え、(2)のブロッコリー、黄ピーマンを湯通しし、ザルに上げておく。
5中華鍋に油を熱し、(2)のマイタケをサッと炒めて取り出す。
6(5)の中華鍋に、油適量を熱し、(1)のサケを入れ、両面を煎り焼き、取り出す。
7(6)の中華鍋に、油大さじ1を熱し、ショウガの薄切り、(2)の青ネギを加えて炒め、香りが出たら、(4)のブロッコリー、黄ピーマンを加えて炒める。さらに、(5)のマイタケ、(6)のサケを戻し入れて炒め、(3)の合わせ調味料を加えて全体に炒め合わせ、器に盛る。