材料 (4人分)

  • さんま 4尾
  • つけ汁(酒大さじ2、しょうゆ、みりん各大さじ3、長ねぎ(青い部分)少々、しょうが1かけ)
  • 白ごま 小さじ2
  • ▼きぬかつぎ
  • 　里芋(小芋) 8個(100g)
  • 　塩 少々
  • 　青のり粉 少々

作り方

  1. 1さんまは頭を切り落とし、長さを半分に切って腹ワタを抜き出し、腹の中までよく洗って水気をふきます。
  2. 2長ねぎとしょうがをせん切りにし、酒、しょうゆ、みりんと合わせ、(1)をつけて冷蔵庫に2～3時間おきます。途中で上下を返して味を均一になじませます。
  3. 3(2)の汁気をふいて白ごまをふり、熱したグリルか焼き網でこんがり焼きます。
  4. 4器に盛り、きぬかつぎを添えます。

ポイント

  • さんまはつけ汁になるべく長く漬け込みます。
  • この2品にあとは、かき玉汁などを添えるよいでしょう。