材料 (4人分)

  • かじきまぐろ(塩小さじ1/2、こしょう少々) 4切れ(400g)
  • ▼野菜マヨネーズソース
  • 　玉ねぎ 1/2個
  • 　セロリ 3～4cm
  • 　赤ピーマン 1/6個
  • 　らっきょうの甘酢漬け 20g
  • 　マヨネーズ 大さじ3
  • 　牛乳 小さじ2
  • 　レモン汁 小さじ1～2
  • 　塩、こしょう 各少々
  • じゃが芋 2個
  • ブロッコリー 200g

作り方

  1. 1かじきまぐろは塩、こしょうをふります。
  2. 2じゃが芋は皮をむいて4つに切り、ブロッコリーは小房に分け、それぞれ塩ゆでにしてザルに上げます。
  3. 3野菜マヨネーズソースを作ります。玉ねぎは薄切りにして塩少々を混ぜ、ふきんに包んで流水でもみ洗いし、水気を絞ります。セロリは薄切りにして塩少々をふり、しんなりしたら水気を絞ります。赤ピーマンはせん切り、らっきょうの甘酢漬けは小口切りにします。以上に残りの材料を加えてよく混ぜます。
  4. 4フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、(1)のかじきまぐろに薄く小麦粉をまぶして並べ入れ、中火で両面を香ばしく焼き、弱火にして中まで火を通します。
  5. 5器に(4)を盛って(3)のソースをかけ、じゃが芋とブロッコリーをつけ合わせます。

ポイント

  • ソースのセロリは筋をひかずになるべく薄く切り、玉ねぎも薄く切ったら、多めに塩をし、しんなりしたら、水で洗います(ぬめり、辛みをとります)
  • かじきの焼き時間はまず3分焼いて、返して1分。