材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚
  • キャベツ 200g
  • 水 7カップ
  • 長ネギ 1本
  • ショウガの皮 適量
  • 油 適量
  • ☆スープ調味料(A)
  • 酒 大さじ3
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ☆タレ(B)
  • しょうゆ 大さじ4
  • 酢 大さじ4
  • ゴマ油 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ4

作り方

  1. 1キャベツは4cm角に切り、長ネギは5〜6cm長さのぶつ切りにする。
  2. 2中華鍋に油大さじ4を熱し、(1)の長ネギを色づくまで焼き、水(または湯)を加え、鶏もも肉、(1)のキャベツ、ショウガの皮を入れ、弱火で約20分煮る。
  3. 3タレBを混ぜ合わせてタレを作る。
  4. 4(2)の中華鍋から、鶏肉を取り出して水に落とし、冷めたら骨から外して肉を細切りにする。
  5. 5(2)の残りのスープから、長ネギ、ショウガの皮を取り出し、スープ調味料Aの酒、塩、コショウを加え、味を調える。
  6. 6(5)のスープを器に盛り、(4)の鶏肉を加え、(3)のタレを添える。

ポイント