材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 200g
  • 百合根 100g
  • マイタケ 90g
  • 青ネギ 1本
  • 黒コショウ 小さじ2
  • 油 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆牛肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1百合根はほぐして、黒く変色した部分を取り除き、塩を加えた熱湯で1〜2分、硬めにゆで、ザルに上げて水気を切る。
  2. 2マイタケは一口大にほぐし、青ネギはぶつ切りにする。
  3. 3牛肉は一口大に切り、牛肉下味Aをまぶしてもみ込み、下味をつける。
  4. 4炒め調味料Bの酒、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせる。
  5. 5中華鍋に油を熱し、(2)のマイタケを炒めて取り出す。
  6. 6(5)の中華鍋に、油を熱し、(3)の牛肉を炒め、8分通り火が通ったら、みじん切りしたニンニク、みじん切りしたショウガ、黒コショウを加えて炒め、香りが出たら、(5)のマイタケ、(1)の百合根、(2)のぶつ切りした青ネギを加えて炒め、(4)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、仕上げに炒め調味料Bのゴマ油を回し入れ、器に盛る。

ポイント