材料 (4人分)

  • 牛もも肉(薄切り) 240g
  • マンゴー 11/2個
  • シイタケ 3枚
  • 青ネギ 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ☆牛肉下味(A)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 少量
  • しょうゆ 小さじ1
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 水 大さじ1
  • 酒 小さじ2
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ2/3

作り方

  1. 1マンゴーは中央にある種の部分をよけて縦にそぐように切り、皮をむいて一口大に切る。
  2. 2シイタケは4等分に切り、牛肉は4cm長さに切る。青ネギはぶつ切りにする。 　
  3. 3牛肉下味Aを混ぜ合わせ、(2)の牛肉にまぶし、水分がなくなるまでしっかりもみ込む。　
  4. 4炒め調味料Bを混ぜ合わせる。　
  5. 5中華鍋に油を適量熱し、(2)のシイタケを炒めて取り出す。　
  6. 6(5)の中華鍋に油大さじ3を熱して(3)の牛肉を炒め、肉に火が通ったら、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、(2)の青ネギ、(1)のマンゴー、(5)のシイタケを加えてザッと炒め、(4)の炒め調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。 　

ポイント