作り方

1. 1鶏胸肉は5～6cm長さの細切りにして塩、こしょう、酒をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油をまぶして軽くほぐします。
2. 2白うりは縦半分に切ってスプーンで種を除き、皮をむいて小口から1cm厚さに切ります。塩小さじ1/2をふって軽くもみ、しんなりしたら水洗いし、絞るようにして水気をきります。
3. 3しょうがはせん切りにします。
4. 4梅干しは種を除いて包丁で細かく叩き、酒、みりん、しょうゆを混ぜます。
5. 5フライパンに油大さじ1+1/2としょうがを入れて中火にかけ、香りが出たら(1)の鶏肉を加えてさっと炒め、火が通ったらとり出します。
6. 6(5)のフライパンに油大さじ1/2を足し、(2)の白うりを中火でさっと炒め、(5)の鶏肉を戻して(4)をまわし入れ、削りがつおを加えて大きく混ぜ、器に盛ります。