材料 (21cmタルト型)

• ▼パートブリゼ
• バター 100g
• 薄力粉 100g
• 　塩 少々
• 　水 100～120cc
• ▼ソース
• 牛乳 110cc
• 生クリーム 50cc
• 砂糖 40g
• 卵 1個
• 卵黄 1個分
• バター 20g
• バニラオイル 小さじ1/4
• ブランデー 大さじ1
• ▼かぼちゃ入りカスタードクリーム
• 　牛乳 180cc
• 　砂糖 45g
• 　バター 40g
• 　かぼちゃのペースト 120g
• 　牛乳 50cc
• 　コンスターチ 13g(約大さじ2)
• 　卵黄 2個分
• バニラオイル 小さじ1/4
• ▼中詰め用のかぼちゃ
• かぼちゃ (正味)220～230g
• ▼仕上げ用
• 　卵黄 1/2個分
• 　オレンジ系リキュール(コアントロー、グランマニエなど) 小さじ1
• アンズジャム 適量