牛肉シューマイ

材料 ((4人分)) 牛カルビ肉250g タマネギ100g 干しシイタケ2枚ショウガ(みじん切り)小さじ2 香菜適量シューマイの皮20枚マスタード適量しょうゆ適量カタクリ粉適量 ☆ 肉下味(A) 塩小さじ1 酒 […]

1タマネギはみじん切りし、カタクリ粉をまぶす。干しシイタケは戻してみじん切り、香菜はみじん切りする。
2牛カルビ肉は、粗みじん切りにしてボウルに入れ、肉下味Aの塩を加えてよく練り、肉に粘りが出たら、酒、しょうゆ、砂糖、黒コショウを加えてさらによく練る。(1)のタマネギ、干しシイタケ、香菜、みじん切りしたショウガ、ゴマ油を加えてよく混ぜ合わせ、カタクリ粉を加えてしっかり混ぜ合わせる。
3シューマイの皮で(2)のあんを包み、蒸し器の底に油を薄く引いて並べ、強火で5分蒸す。
4(3)で蒸し上がったシューマイを器に盛り付け、好みでしょうゆ、マスタードを付けていただく。