ピーマンのごま酢あえ

材料 ((4人分)) ピーマン12個豚ロース肉(薄切り)100g 油揚げ2枚油適量ゴマ油適量しょうゆ適量 ☆ゴマ酢(A) 白ゴマ大さじ4 オイスターソース大さじ2 みりん大さじ1 砂糖大さじ2 酢大さじ2 しょう […]

1ピーマンは縦半分に切って種を取り、横に千切りする。豚ロース肉は千切りする。
2油揚げは熱湯でサッとゆがいて油抜きし、ピーマンと同じ長さの千切りにする。フライパンでゴマ酢Aの白ゴマを色づくまで煎り、すり鉢で七分ずりにする。
3(フライパンに油、ゴマ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(1)のピーマンを加えて、しっかり炒め、(2)の油揚げを加えて炒め合わせ、しょうゆで調味し、バットに広げて粗熱を取る。
4(3)のゴマに、ゴマ酢Aのオイスターソース、みりん、砂糖、酢、しょうゆをまぜあわせる。
5(5)に(4)を加えて和え、器に盛る。