作り方

1. 1鯛は塩、こしょうをふります。
2. 2ズッキーニは7～8mm厚さの輪切りにします。トマトは皮を湯むきにし、種を除いて1cm角に切ります。玉ねぎは粗みじん切りにし、きゅうりは5mm角に切ります。
3. 3鯛に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とします。
4. 4フライパンにオリーブ油少々を熱し、ズッキーニを並べて焼き、塩、こしょうをしてとり出します。
5. 5(4)のフライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、(3)を皮目から中火で焼き、焼き色がついたら裏返し、少し火を弱めて中まで火を通し、とり出します。
6. 6フライパンをきれいにしてオリーブ油大さじ1を熱し、玉ねぎを透き通るまで炒めます。トマト、きゅうりを加えてさっと炒め、塩、こしょうをふり、レモン汁を加えて火を止めます。
7. 7器にズッキーニを敷いて鯛を盛り、(6)のソースをかけます。