かぼちゃのツナあんかけ
材料 ((4人分)) 黒皮カボチャ650g ミョウガ2個 塩適量 揚げ油適量 ☆ツナあん(A) ソラマメ12粒 ツナ缶大1缶(185g) だし11/2カップ 塩小さじ1/3 みりん大さじ42/3 薄口しょうゆ1/4カップ […]
材料 (4人分)
-
黒皮カボチャ
650g
-
ミョウガ
2個
-
塩
適量
-
揚げ油
適量
-
☆ツナあん(A)
-
ソラマメ
12粒
-
ツナ缶
大1缶(185g)
-
だし
11/2カップ
-
塩
小さじ1/3
-
みりん
大さじ42/3
-
薄口しょうゆ
1/4カップ
-
ショウガ汁
大さじ1
-
水溶きカタクリ粉
適量
作り方
- 1黒皮カボチャは、適当に切り分けて皮をところどころむき、一口大に切る。
- 2(1)のカボチャを165度の油で、じっくり時間をかけて素揚げする。
- 3ツナあんAのソラマメはサヤから出し、お歯黒の部分に爪で切り込みを入れて取り除き、塩ゆでしてザルに上げて冷ます。
- 4ミョウガは輪切りにして、(2)のカボチャが揚がったら薄く塩をし、(3)のソラマメが冷めたら薄皮をむく。
- 5鍋にツナあんAのだしを沸かし、ツナあんAのツナ缶、塩、みりん、薄口しょうゆ、ショウガ汁を加え、一煮立ちしたら、(4)のソラマメを加え、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつける。
- 6器に(4)のカボチャを盛って(5)のツナあんをかけ(4)のミョウガを乗せる。
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