材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • ほたて貝貝柱(水煮缶) 大1缶
  • 菜の花 8本
  • 煮切り酒 適量
  • バター 20g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆卵下味(A)
  • 煮切りみりん 大さじ1
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 1ホタテの缶詰は、貝柱と缶汁に分け、貝柱はほぐし、缶汁は煮切り酒を足して1/2カップにする。
  2. 2菜の花は塩ゆでし、軸が柔らかくなったら、冷水に落としてサッと冷まし、水気を切る。
  3. 3(1)の酒と合わせたホタテの缶汁に、卵下味Aを足して混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンにバターを入れ、弱火で溶かす。泡が小さくなって軽くこがして、少し色がついたら火から降ろす。
  5. 5ボウルに卵を割りほぐし、(3)の下味と(1)の貝柱を加えて混ぜ合わせ、(4)で溶かしたバターを加える。
  6. 6(4)のフライパンで、(2)の菜の花をサッと炒め(無塩バターの場合は軽く塩をして)取り出す。
  7. 7卵焼きの鍋をよく熱して薄く油をひき、(5)の卵生地を流し入れ、中火で卵焼きの要領で焼く。
  8. 8(7)の卵焼きを適当な大きさに切って器に盛り、(6)の菜の花を添える。

ポイント