あいなめのトマトドレッシングがけ

材料 ((4人分)) アイナメ(350gのもの)2匹菜の花8本木ノ芽適量塩適量小麦粉適量揚げ油適量 ☆トマトドレッシング(A) トマト大1個(300g) 酢小さじ2 塩小さじ1/2 薄口しょうゆ大さじ1 ミソ1 […]

1アイナメは三枚におろし、腹骨を取り、血合い骨を抜く。身の側に3mm幅ほどの切り込みを入れ、2cm幅に切る。
2トマトドレッシングAのトマトは湯むきし、種を取って適当な大きさに切り、ミキサーに入れ、トマトドレッシングAの塩、薄口しょうゆ、ミソ、油を加えてスイッチを入れ、細かく砕いてよく混ぜ合わせる。なめらかになったら、トマトドレッシングAのおろしショウガを加えて全体に混ぜ合わせる。
3菜の花は175度の油で素揚げする。
4(1)のアイナメに薄く塩をし、ハケで小麦粉を薄くまぶし、175度の油で揚げる。
5器に(4)のアイナメと(3)の菜の花を盛り、(2)のトマトドレッシングを全体に散らして、木の芽を添える。