材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(骨付き) 2本
  • ソーセージ 4本
  • ヒヨコ豆(水煮缶) 100g
  • タマネギ 1個
  • キャベツ 1/4個
  • ニンジン 1本
  • カブ(または大根) 2個
  • ズッキーニ 1本
  • ジャガイモ 1個
  • ニンニク 1/2片
  • ミントの葉 10枚
  • トマトペースト 大さじ2
  • かんずり(トウガラシペースト) 大さじ1
  • コリアンダー(粉末) 大さじ1
  • シナモンスティック 1/2本
  • クミン(粉末) 大さじ1/2
  • 水 5カップ
  • サワークリーム 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1タマネギは4等分に切り、ニンジン、ジャガイモ、カブは、それぞれ皮をむいて、タマネギの大きさに合わせて切る。ズッキーニもタマネギの大きさに合わせて切り、キャベツは適当な大きさに切る。
  2. 2鶏もも肉は適当な大きさに骨ごとぶつ切りにし、塩、コショウする。
  3. 3鍋にオリーブ油を熱し、(2)の鶏もも肉、ソーセージを加えて表面にこんがりと焼き色がつくように炒め、余分な油が出たら取り除く。
  4. 4(3)の鍋に、(1)のタマネギ、ニンジン、キャベツ、カブ、ズッキーニ、ヒヨコ豆を加え、水は野菜がひたひたになるくらい加えて、芽を取ってたたきつぶしたニンニク、トマトペースト、かんづり、クミン、コリアンダー、シナモンスティック、ミントの葉半量を加え、沸騰したらアクを取って、約20分コトコトと煮る。
  5. 5(4)の鍋に(1)のジャガイモを加えてさらに10分煮る。
  6. 6残ったミントの葉は粗みじんに切る。
  7. 7(5)の鍋に塩、コショウして味を調え、器に盛って、サワークリーム、(6)のミントの葉を飾り、ヴァージンオイルをふる。

ポイント