材料 (4人分)

  • ぶり(塩、こしょう各少々) 4切れ
  • 混合スパイス(パプリカ、クミンパウダー、ガーリックパウダー各小さじ1、チリパウダー、粗びきこしょう各小さじ2)
  • ビネグレットソース(オリーブ油大さじ4、白ワインビネガー大さじ2、マスタード少々、玉ねぎのみじん切り1/4個分、パセリのみじん切り大さじ1、塩、こしょう各少々)
  • じゃが芋 2個

作り方

  1. 1混合スパイスを混ぜ合わせます。
  2. 2ビネグレットソースの材料を混ぜ合わせます。
  3. 3じゃが芋は皮をむき、一口大の角切りにしてやわらかくゆで、バター少々をからめます。
  4. 4ぶりは塩、こしょうをし、混合スパイスを両面にびっしりとつけて手で軽く押さえ、さらに小麦粉を両面につけます。
  5. 5フライパンにバター、オリーブ油各少々を熱し、(4)を並べ入れ、中火弱の火加減で焦がさないように両面焼いて火を通します。 スパイスはとても焦げやすいので、ごく弱火で10分近くかけて焼きます。
  6. 6器にぶりを盛り、ビネグレットソースをかけ、じゃが芋を盛り添え、あればチャービルをあしらいます。