チーズとピータンの甘酢あん

材料 ((4人分)) カマンベールチーズ1個ピータン2個ロースハム50g 青ネギ1本カタクリ粉適量油適量揚げ油適量 ☆衣(A) カタクリ粉大さじ5 卵1個 ☆甘酢(B) 酒大さじ1 酢大さじ2 砂糖大さじ3 し […]

1ピータンは水洗いしてモミガラを取り、殻をむいて1時間ほどおき、4等分に切る。
2ロースハムは細切り、青ネギは粗みじん切り、カマンベールチーズは8等分に切る。
3甘酢Bを混ぜ合わせて甘酢を作る。
4衣Aを混ぜ合わせて衣を作る。
5(1)のピータンに、(4)の衣をつけ160〜170度の油で揚げる。
6(2)のカマンベールチーズは、切り口にカタクリ粉をまぶして(4)の衣をつけ、160〜170度の油で揚げる。
7中華鍋に油を熱し、(2)のロースハムを炒め、(3)の甘酢を入れてとろみを出し、(5)のピータン、(6)のカマンベールチーズを加えて絡め、(2)の青ネギを加えて合わせ、器に盛る。