材料 (4人分)

  • カボチャ 300g
  • ジャガイモ 250g
  • 豚ひき肉 150g
  • 干しシイタケ 2枚
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 青ネギ 2本
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆豚肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ2
  • コショウ 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • トウバンジャン 小さじ1
  • テンメンジャン 小さじ1
  • 水 2カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1カボチャは一口大に切り、ジャガイモは皮をむいて一口大に切る。干しシイタケは戻して、粗みじんに切る。青ネギは小口切りにする。
  2. 2170度の油で、(1)のカボチャ、ジャガイモを素揚げする。
  3. 3中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を加えてよく炒める。肉の水分をしっかり飛ばしてから、豚肉下味Aの調味料を加えて、汁気がなくなるまでよく炒める。
  4. 4(3)の中華鍋に、(1)の干しシイタケを加えて炒め、火を止めて煮込み調味料Bのトウバンジャン、テンメンジャん、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを入れ、再び火をつけてよく炒め、香りが出たら、煮込み調味料Bの水、しょうゆ、砂糖、コショウを加え、蓋をして約10分煮る。
  5. 5(4)の中華鍋に、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、煮込み調味料Bのゴマ油、油を回し入れて仕上げる。

ポイント