野菜のオーブン焼き
材料 ((4人分)) プチトマト8個 黄ピーマン1個 タマネギ1個 ジャガイモ1個 ニンジン1本 長ネギ2本 ブラックオリーブ8個 ヴァージンオイル適量 パセリ適量 塩適量 コショウ適量 オリーブ油適量 ☆ソース(A) […]
材料 (4人分)
-
プチトマト
8個
-
黄ピーマン
1個
-
タマネギ
1個
-
ジャガイモ
1個
-
ニンジン
1本
-
長ネギ
2本
-
ブラックオリーブ
8個
-
ヴァージンオイル
適量
-
パセリ
適量
-
塩
適量
-
コショウ
適量
-
オリーブ油
適量
-
☆ソース(A)
-
白ワイン酢
1/4カップ
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ヴァージンオイル
3/4カップ
作り方
- 1プチトマト、黄ピーマン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、長ネギは、それぞれ皮つきのままきれいに水洗いし、水気をふきとってグラタン皿に入れ、全体にオリーブ油をかけてまぶす。
- 2(1)のグラタン皿を140度のオーブンに入れ、プチトマトは10〜15分、長ネギは30分、黄ピーマン、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンは40〜50分くらいをそれぞれ目安に、火が通ったものから順に取り出して皮をむき、塩、コショウし、野菜が熱いうちに野菜から出た焼き汁を漉してかけ、冷まし、さらに冷蔵庫でしっかり冷やす。
- 3ボウルにソースAの白ワイン酢を入れ、塩、コショウを混ぜ合わせ、ソースAのヴァージンオイルを少しずつ加えて、よく混ぜ合わせる。
- 4(2)の野菜を食べやすい大きさに切って器に盛り、(3)のソースと、(2)の野菜の焼き汁をかけ、ブラックオリーブ、パセリを添え、好みでヴァージンオイルをかける。
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