材料 (4人分)

  • 小エビ 240g
  • キュウリ 1本
  • パパイヤ 1/2個
  • カシューナッツ 15g
  • 黒コショウ 少量
  • 油 適量
  • カタクリ粉 適量
  • ☆小エビ下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • 小麦粉 小さじ2
  • ☆合わせ調味料(B)
  • マヨネーズ 大さじ4
  • レモン汁 小さじ1
  • コンデンスミルク 小さじ11/2
  • 塩 少量

作り方

  1. 1キュウリは皮をむいて縦半分に切り、4〜5mm幅の小口切りする。パパイヤも皮をむき、同じ大きさに切る。
  2. 2小エビは背から開き、小エビ下味Aをふってもみ込み、下味をつける。
  3. 3合わせ調味料Bを混ぜ合わせる。
  4. 4中華鍋に油を熱し、(1)のキュウリをサッと炒めて取り出す。
  5. 5(2)の小エビにカタクリ粉をつけ、適量の油を熱した中華鍋でよく炒め、しっかり火を通して取り出す。
  6. 6(5)の中華鍋に、(3)の合わせ調味料を入れ、サッと温めて(4)のキュウリ、(5)の小エビ、(1)のパパイヤを加え、サッと絡めて器に盛り、カシューナッツを散らし、黒コショウをふる。

ポイント