材料 (4人分)

  • 豚もも肉(しょうゆ小さじ2) 250g
  • 新しょうが 12本
  • 枝豆 (正味)1/2カップ
  • 合わせ調味料(酒大さじ1、酢、砂糖各大さじ2、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2)

作り方

  1. 1枝豆はさやごと塩を加えた熱湯で色よくゆでてザルに上げ、冷ましてさやをむきます。
  2. 2豚肉は一口大に切り、しょうゆをもみ込みます。新しょうがは薄切りにします。
  3. 3合わせ調味料の材料を混ぜます。
  4. 4中華鍋に油大さじ3を熱し、豚肉を強火で炒め、肉に火が通ったら新しょうがを加えてひと混ぜし、合わせ調味料を加えてひと混ぜし、合わせ調味料の材料を混ぜます。

ポイント

  • しょうがは繊維に沿って出来るだけ薄切りにして10～20秒さっとゆでてすぐ甘酢につけます。このゆで汁の香りを活かしてゆで野菜にも使えます。