材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • 新ショウガ 300g
  • サヤインゲン 50g
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 100cc
  • みりん 100cc
  • 砂糖 小さじ2
  • しょうゆ 60cc

作り方

  1. 1豚肉は3cm長さに切る。
  2. 2新ショウガは皮つきのまま、3cm長さのマッチ棒状に切る。
  3. 3サヤインゲンは縦半分に切って種を取り、3cm長さに切って塩ゆでし、鍋に湯をそのまま残してザルに上げる。
  4. 4(3)の鍋の火を消し、残った湯に(1)の豚肉を入れて、肉が霜降りになったらザルに上げる。
  5. 5鍋に油を熱し、(4)の豚肉、(2)のショウガをサッと炒め、煮汁Aを加え、煮汁がなくなるまで、時々かきまぜながら、7〜8分煮る。
  6. 6(5)の鍋に、(3)のサヤインゲンを加えて温め、器に盛る。

ポイント