材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 200g
  • キャベツ 5～6枚(400g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1～2本
  • 　赤みそ 大さじ2
  • 　酒 大さじ2
  • 　しょうゆ 小さじ1
  • 　砂糖 大さじ1/2～1
  • 　酢 小さじ1

作り方

  1. 1豚バラ肉は4～5cm長さに切ります。
  2. 2キャベツは5cm角大に切って水に約10分つけ、パリッとさせ、水気をよくきります。
  3. 3にんにくは叩きつぶし、赤唐辛子は種をとります。小さな器にみそを入れ、調味料を加えて溶きのばすように混ぜておきます。
  4. 4油ならしをした中華鍋に、油は入れないで(1)を入れ、豚肉から脂が出てカリッとするまで炒め、とり出します。
  5. 5(4)の脂を大さじ2位残し、にんにく、キャベツを入れて炒め、赤唐辛子、合わせた調味料を加えて炒め合わせ、(4)の肉を戻し入れて味をからめます。

ポイント

  • 豚肉から出た脂を利用して炒めていきます。
  • 残った脂は野菜炒めにも使えます。