材料 (4人分)

  • ■小あじの南蛮漬け
  • 小あじ 12尾～15尾
  • 南蛮酢(酢 1/2カップ、しょうゆ、砂糖各大さじ3、だし汁 1/4カップ、赤唐辛子 1～2本)
  • 玉ねぎ 適量
  • ●塩、小麦粉、油
  • ■きゅうりもみ
  • きゅうり 2本
  • 合わせ酢(酢 大さじ2、淡口しょうゆ大さじ1、塩 少々、だし汁、または煮きり酒 1/4カップ)

作り方

  1. 1■小あじの南蛮漬け
  2. 2■きゅうりもみ

ポイント

  • 揚げるポイントは粉をつけたものから揚げはじめ、くっついてしまっても決してさわらず、自然にはなれるまで待ちます。
  • 途中油ハネには注意しましょう。鍋の蓋などを準備しておくとよい。
  • 揚げ時間は7～8分かかります。
  • 揚げ上がりは頭のところを菜ばしで叩いてコツコツと音がすればOKです。