材料 (4人分)

  • 卵 6個
  • ▼味つけ
  • 　砂糖 大さじ3～4
  • 　みりん(煮きったもの) 大さじ3
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　酒(またはだし汁) 大さじ2～3
  • 　しょうゆ 小さじ1/2
  • 大根おろし 適量

作り方

  1. 1ボールに卵を割り入れ、白身を切るようにしてほぐし、味つけの調味料を加え、菜箸を縦横に動かすようにして混ぜ合わせます。
  2. 2卵焼き鍋は充分に油をなじませます。火加減を中火にし、(1)の1/4量を流し、卵液が固まりかけたらかき混ぜて半熟にし、箸で手前に巻き寄せます。卵焼きを鍋の向こう側に動かし、空いたところに再び卵液を1/4量ほど流し、卵焼きの下にも流し、再び固まりかけたら半熟に混ぜて手前に巻き寄せます。
  3. 3これをくり返して焼き上げ、まな板などの上に返してとり、そのまま粗熱をとります。
  4. 4食べやすく切り分け、たっぷりの大根おろしを添え、しょうゆをかけます。

ポイント

  • 卵は鮮度のよい、弾力のあるものを選びます。
  • ピクニックなど行楽弁当に持参する場合はだし汁よりも酒を加えて焼くほうが傷みが少ないのでおすすめです。