かつおのユッケ風

材料 ((4人分)) カツオ1/4匹青ネギ2本長ネギ2本青ジソ10枚卵黄4個塩適量 ☆ゴマだれ(A) 白ゴマ大さじ6 コチュジャン10g 砂糖大さじ2 しょうゆ50cc ゴマ油大さじ1 おろしニンニク小さじ1 […]

1カツオは皮を取り除き、身を短冊に切る。皮は塩をふって網で焼き、適当な大きさに切る。
2すり鉢でゴマだれAの白ゴマをよくすり、コチュジャン、砂糖、しょうゆ、ゴマ油の順に加えてよくすり混ぜる。さらに、おろしニンニク、おろしショウガを加えてよく混ぜ合わせる。
3青ネギは小口から刻み、長ネギと青ジソは、それぞれ千切りして水にさらし、混ぜ合わせる。
4(2)に、(1)のカツオ、(3)の青ネギを加えて全体に混ぜ合わせ、器に盛って中心に卵黄を落とし、その上に(3)の長ネギと青ジソを乗せる。