材料 (4人分)

  • ホタテ貝貝柱 8個
  • ジャガイモ 3個
  • バジリコ 4枚
  • 適量
  • コショウ 適量
  • サラダ油 適量
  • バター 適量
  • (4人分)
  • トマト 1個
  • アンディーブ 1本
  • サニーレタス 適量
  • レモン汁 大さじ1
  • ヴァージンオイル 大さじ3

作り方

  1. 1ジャガイモは千切りにし、そのまま手で絞って余分な水分を切る。
  2. 2バジリコを適当に切る。
  3. 3(1)のジャガイモを適量、ホタテ貝貝柱より一回り大きいくらいにまな板の上に広げ、軽く塩、コショウし、その上に(2)のバジリコを適量置く。その上に、ホタテ貝貝柱を置いて、軽く塩、コショウして、また、(2)のバジリコを適量ふる。ホタテ貝貝柱からはみ出したジャガイモを、ホタテ貝の上に包むように乗せ、軽く圧してホタテ貝にくっつけるようにする。
  4. 4フライパンに多めのサラダ油を熱し、(3)のジャガイモで包んだホタテを置き、ジャガイモがカリッとなるよう、片面4分ほど時間をかけてじっくり焼く。片面に焼き色がついてカリッとしたら、裏返して再度焼き色がつくよう、4分ほど焼く。
  5. 5付け合わせAのトマトは、皮を湯むきして食べやすい大きさに切り、アンディーブとサニーレタスも、適当な大きさに切る。
  6. 6ボウルに、付け合わせAのレモン汁、塩を入れてよく混ぜ合わせて溶かし、ヴァージンオイルを加えてよく混ぜ合わせて、コショウで味を調え、ドレッシングを作る。
  7. 7別のボウルに、(5)のサニーレタス、アンディーブ、トマトを入れてサックリ混ぜ合わせ、(6)のドレッシングで和える。
  8. 8器に(7)のサラダ、(4)で焼いたホタテを盛る。

ポイント