材料 (4人分)

  • 豚もも肉(塊)(塩、こしょう各少々、小麦粉大さじ1) 350g
  • 玉ねぎ (大)1個
  • しょうが (大)1かけ
  • にんにく (大)1かけ
  • トマトの水煮 1缶(400g)
  • プレーンヨーグルト 1カップ
  • スープの素 1個
  • 　ローリエ 1～2枚
  • 　クミン 小さじ1/6
  • 　シナモン 小さじ1/3
  • 　クローブ 小さじ1/2
  • 　カルダモン 5～6粒
  • 塩、こしょう、砂糖 各少々
  • ▼バターライス
  • 　ごはん 3カップ
  • 　バター 大さじ2
  • 　スライスアーモンド 大さじ3
  • 　レーズン 大さじ2
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1豚肉は2～3cm角に切って塩、こしょうをし、小麦粉をまぶします。
  2. 2玉ねぎはみじん切りにし、しょうがとにんにくは、すりおろすか、みじん切りにします。
  3. 3鍋に油大さじ2を熱し、(1)の肉に焼き色をつけるように炒め、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め合わせます。次にしょうが、にんにく、トマトの水煮、ヨーグルト、スープの素を加え、スパイス類も入れて約25分煮ます。煮上がりの際に塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。
  4. 4この間にバターライスを作ります。ごはんは固めに炊いたものを用意し、冷やごはんの場合は、電子レンジで温めます。鍋にバターを溶かしてアーモンドとレーズンを炒め、ごはんを炒め合わせ、塩、こしょうで味をととのえます。
  5. 5器にバタ-ライスを盛り、ヨーグルト煮をたっぷりかけます。

ポイント

  • スパイスの種類が揃わないときは、カレー粉やオールスパイスで代用してもよい。
  • ヨーグルトが入ると肉が柔らかくなり、コクがプラスされ、たくさんのスパイスの香りが効いた煮込みです。
  • バターライスのレーズンがヨーグルトとトマトの酸味とよくマッチしています。