材料 (4人分)

  • 白身魚(カラスカレイ) 300g
  • タマネギ 120g
  • 黄ピーマン 1/2個
  • ピーマン 1個
  • タカの爪 1本
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ☆魚調味料(A)
  • 酒 小さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ7
  • 卵 1個
  • ☆タレ(B)
  • グラニュー糖 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • 酒 大さじ1
  • 塩 1つまみ
  • しょうゆ 大さじ11/2
  • 水 大さじ2
  • ケチャップ 大さじ1
  • 水溶きカタクリ粉 小さじ2

作り方

  1. 1タマネギ、ピーマン、黄ピーマンは、それぞれ乱切りにする。白身魚は一口大に切る。タカの爪は種を取って輪切りにする。
  2. 2(1)の白身魚に魚調味料Aの酒、塩、コショウで下味をつけ、卵、カタクリ粉を加えて、衣をつける。
  3. 3タレBの調味料をすべて混ぜ合わせ、みじん切りしたニンニク、(1)のタカの爪を加える。
  4. 4170度の油で、(2)の白身魚を揚げる。
  5. 5中華鍋に油少量を熱し、(1)のタマネギ、ピーマン、黄ピーマンを炒めて、取り出す。
  6. 6(5)の中華鍋に、油大さじ3を熱し、(3)のタレを入れて一気に火を通し、(4)の白身魚、(5)の炒めた野菜を入れて全体にからめ、器に盛る。

ポイント