材料 (4人分)

  • 豚薄切り肉 300g
  • (しょうゆ大さじ3、みりん大さじ1/2、しょうが汁1かけ分)
  • にら 1わ
  • えのき茸 1パック
  • にんじん 1/2本
  • のり 4枚
  • 衣(卵1個、片栗粉大さじ4)

作り方

  1. 1下味用の材料を混ぜておき、豚肉を加えてからめ、下味をつけます。
  2. 2にらは半量ずつに分け、茎のほうと葉先を交互に置いて2つに切り、えのき茸は石づきをとって粗くほぐします。にんじんはせん切りにします。
  3. 3巻きすを広げてのりを横長に置き、1/4量の豚肉を並べ、野菜もそれぞれ1/4量ずつのせ、これを芯にしてしっかり巻きます。巻き終わりを下にしておき、残りも同様に巻きます。
  4. 4卵を巻きほぐして片栗粉を加えてよく混ぜ、トロリをした衣を作り、(3)にまぶしつけ、中温よりやや低めの揚げ油でカラッと揚げます。油をきって食べやすく切ります。

ポイント

  • 肉の下味が味つけになっています。
  • 衣をつけるのが大変なので巻いてから半分に切るとよい。
  • 揚げ時間は4～5分かかります(中までしっかり火を通すこと)。
  • 野菜は万能ねぎや生椎茸に変えてみるのもよい。
  • お好みで七味唐辛子をふっていただくのも良いでしょう。