材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 350g
  • (塩、こしょう各少々)
  • じゃが芋 3～4個
  • にんじん 1本
  • かぶ 2～4個
  • キャベツ 1/4個
  • 玉ねぎ 2個
  • にんにく 1かけ
  • スープの素 2個
  • 　ローリエ 1枚
  • 　ブーケガルニ 1束
  • 　白ワイン 大さじ3
  • 　トマトピューレ 1カップ
  • 塩 小さじ1/2
  • 砂糖、こしょう 各少々

作り方

  1. 1豚バラ肉は4～8つに切り分け、塩、こしょうをふります。
  2. 2じゃが芋、にんじん、かぶは皮をむいて大きく切り、キャベツは芯をつけたまま2～4つに切ります。
  3. 3玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  4. 4熱したフライパンに油大さじ1を熱し、小麦粉をまぶした肉を焼きつけ、煮込み鍋に移し、フライパンの油はふきとります。
  5. 5(4)のフライパンにバター大さじ2を溶かし、(3)を炒めて煮込み鍋に移し、湯6カップとスープの素を加え、中火弱で約40分煮ます。
  6. 6肉がやわらかくなったら(2)の野菜、ローリエ、ブーケガルニ、白ワイン、トマトピューレを加えて野菜がやわらかくなるまで煮込み、塩、こしょう、砂糖で調味します。

ポイント

  • 豚肉はポリ袋に入れて塩、こしょうして小麦粉を加えて袋ごとふって粉をまぶすとよい。
  • キャベツは芯をつけたまま、にんじんも大きめに切って煮込みます。
  • このシチューはパンによく合います。