材料 (4人分)

  • 牛肉(ステーキ用) 4枚(600g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにく 1/2かけ
  • しめじ 1パック
  • 　赤ワイン 大さじ3
  • 　オイスターソース 大さじ2
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 少々
  • クレソン 適宜

作り方

  1. 1牛肉は筋切りをし、肉叩きで軽く叩いて厚みを均一にします。
  2. 2玉ねぎ、にんにくはすりおろし、しめじは石づきをとって小房に分けます。
  3. 3フライパンにバター大さじ1を溶かし、(1)の肉に塩、こしょうをして強火で両面を香ばしく焼き、火を弱めて好みに火を通し、とり出します。
  4. 4(3)のフライパンにバター大さじ1を足して(2)を炒め、赤ワイン、オイスターソース、しょうゆ、砂糖を加え、とろみがつくまで煮つめます。
  5. 5器に肉を盛って(4)のソースをかけ、クレソンを添えます。