材料 (4人分)

  • さば 3切れ(約250g)
  • (塩、こしょう各少々)
  • れんこん 100g
  • 長ねぎ 1本
  • しめじ 1パック
  • にんにく 1かけ
  • つけ汁(酢1/2カップ、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ3～4、だし汁、または水2/3カップ、コチュジャン大さじ1～2)

作り方

  1. 1さばは一口大のそぎ切りにし、塩、こしょうをします。
  2. 2れんこんは皮をむき、5mm厚さの輪切りにして水につけ、水気をふきます。長ねぎは4cm長さのぶつ切りにし、しめじは石づきをとってほぐし、にんにくは輪切りにします。
  3. 3コチュジャン以外のつけ汁の材料を合わせ、電子レンジで加熱してコチュジャンを混ぜます。
  4. 4フライパンにごま油を多めに熱し、(2)を焼いて取り出します。続いて油を足してにんにくを炒めて、(1)に小麦粉を薄くまぶして皮目から焼き、焦げ目がついたら裏も焼いて中まで火を通し(3)につけ込みます。

ポイント

  • さばに小麦粉をつけすぎないこと。
  • 焼くときはごま油とサラダ油を半量づつでもよい。
  • つけ汁をかけてすぐに食べられます(長くおかないで)。
  • 野菜もたっぷりいただけるおかずです。