材料 (4人分)

  • 牛タン(薄切り) 250g
  • みそ床(白みそ150g 、赤ワイン大さじ2、ブランデー大さじ1/2、塩小さじ1/3)
  • サラダ菜 1/2株
  • 貝割れ菜 1/2カップ
  • すだち 1個

作り方

  1. 1ボールに白みそ、赤ワイン、ブランデー、塩を入れてよく混ぜ合わせ、牛タンをからめて1時間位漬けておきます。
  2. 2牛タンについたみそをていねいにしごきとり、強火で熱した焼き網に並べ、両面をさっと焼いて器に盛ります。
  3. 3サラダ菜、貝割れ菜、くし形切りのすだちを添えます。

ポイント

  • 1時間以上漬けておくと辛くなるので、すぐに焼かないときは、みそをしごきとっておきます。
  • 牛タンは半解凍の状態だと肉汁が出ずつけ込み易い。
  • いつもの塩焼きよりよく焼いた方がみその香ばしさが出て美味しい。但し、焼きすぎにもご注意を!
  • サラダ菜に巻いていただきましょう。
  • このみそ床で牛肉や豚肉の薄切りをつけ込んでもよい。