材料 (4人分)

  • 長イモ 1/4本(300g)
  • 甘塩サケ 2切れ
  • マイタケ 1パック
  • 油 適量
  • ☆衣(A)
  • カタクリ粉 90g
  • コーンスターチ 20g
  • 昆布茶 小さじ1/2
  • 卵 1個
  • 水 50cc
  • ☆和風タルタルソース(B)
  • マヨネーズ 100cc
  • ミソ 20g
  • レモン汁 25cc
  • おろしショウガ 大さじ1
  • 青ネギ 1束
  • 一味唐辛子 適量

作り方

  1. 1長イモは皮をむいてスライサーで細切りにし、マイタケも細切りにする。和風タルタルソースBの青ネギは小口切りにする。
  2. 2甘塩サケは魚焼きグリルで焼き、身をほぐす。皮も細切りにして、身と一緒にしておく。
  3. 3ボウルに衣Aの卵を割りほぐし、水、昆布茶を加えて混ぜ合わせ、カタクリ粉とコーンスターチを、古いながら加えてザッと混ぜ合わせる。
  4. 4別のボウルに(1)の長イモ、マイタケ、(2)の甘塩サケを入れて全体に混ぜ合わせ、さらに(3)の衣を加えて全体によく合わせる。
  5. 5別のボウルに、和風タルタルソースBのマヨネーズ、ミソ、レモン汁、おろしショウガ、(1)の青ネギ、一味唐辛子を入れ、よく混ぜ合わせる。
  6. 6170度の油に、(4)を箸で一口大につまみながら入れ、表面が固まったら裏返して、カラッと色よく揚げる。
  7. 7(6)の柴揚げを器に盛り、(5)の和風タルタルソースを添える。

ポイント