秋さばのカレーみそ煮

材料 ((4人分)) サバ2匹ホウレン草1束油適量小麦粉適量塩適量コショウ適量 ☆煮汁(A) 水400cc 酒200cc みりん15cc しょうゆ30cc カレールー20g ミソ50g コショウ適量作り方 1 […]

1サバは三枚におろして腹骨、血合い骨を取り、片身を3つに切り、中骨は2つに切る。
2(1)のサバの切り身に小麦粉をまぶし、油を熱したフライパンで、皮側から入れて両面に焼き色がつくように焼き、(1)の中骨もそのまま加えて一緒に焼いて、取り出す。
3鍋に(2)のサバの中骨を入れて底に敷き、その上に(2)のサバの切り身を皮を上にして並べ、煮汁Aの調味料を加えて火にかけ、煮立ったら弱火にし、落とし蓋をして約10分煮る。
4ホウレン草を3cm長さに切り、油少量を熱したフライパンで手早く炒め、薄く塩、コショウをして味を調える。
5器に(4)のホウレン草を敷き、その上に(3)のサバを盛り付け、煮汁をかける。