作り方

1. 1木綿豆腐は1.5cm角に切り、ペーパータオルにのせて水気をふきます。
2. 2きゅうりは塩少々をまぶして板ずりし、5分ほどおいて水洗いし、縦割りにして軽く叩き、1.5cm厚さに切ります。
3. 3トマトはくし形の飾り切りにします。
4. 4にんにく、しょうがはみじん切り、ピーナッツは粗みじん切りにします。
5. 5たれの炒りごまはすり鉢で八分ずりにし、残りの材料を順に加えてすり混ぜ、(4)のにんにく、しょうがを混ぜます。
6. 6揚げ油を180℃に熱して(1)の豆腐を2度揚げし、油をよくきり、熱いうちに(5)に加えて混ぜ、味をなじませます。
7. 7(6)にきゅうりを混ぜて器に盛り、ピーナッツをふり、トマトを飾ります。